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ZK-1200真空油炸機
作者:杭州大发国际發布時間:2017-04-15 11:42查看數:您當前的位置:首頁>>產品展示>>油炸機和榨油機係列>>真空油炸機

產品屬性
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ZK-1200真空油炸機,適用於水果類、蔬菜類、幹果類、水產品機畜禽肉類等。油炸食品不易褪色、褐色,可以保持原料本身的顏色

名稱ZK-1200真空油炸機 電源380V 功率22+7.5kw 產量100-300kg/次 尺寸4700*2500*3000mm 重量 規格料框數量1組;加熱方式:導熱油 其他
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產品參數

型號:

ZK-500

ZK-700

ZK-1200

電壓:

380V

380V

380V

料筐尺寸:

φ400*300mm

φ700*400mm

φ1200*600mm

料筐數量

1組

1組

1組

工作真空度:

-0.096~0.098Mpa

-0.096~0.098Mpa

-0.096~0.098Mpa

工作溫度:

70~120℃

70~120℃

70~120℃

真空泵功率:

5.5+2.2kw

11+3kw

22+7.5kw

加熱方式:

電/導熱油

導熱油

導熱油

投料:

5-15kg/次

115-60kg/次

100-300kg/次

外形尺寸:

1400*1400*2500mm

1600*1600*2700mm

4700*2500*3000mm

 

 

加工食品類型

①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

③幹果類:大棗、花生等;

④水產品及畜禽肉類等。


 

雙室真空油炸機特點 

●雙室采用上下兩個罐,脫油時確保絕對無回油,使含油、含水率低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處於負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏鬆多孔的結構。 

●自動控製溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。 

●該機采用不鏽剛材料製成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。 



雙室真空油炸食品的優點

●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。 

●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中並不溶出,並且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處於負壓狀態,溶於油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 



工藝特點

●真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。

●真空油炸脫油有獨特效果。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反複利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。

●在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的複水性能。

產品屬性 產品描述

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