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麵食產品加工優選真空和麵/拌粉機器
發布時間:2018-11-27 丨 閱讀次數:

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真空和麵機主要適用於各種麵食產品的加工,可根據麵食產品所使用的小麥粉的特性選擇不同方式的真空和麵機來達到不同的和麵效果,采用真空和麵技術,由於和麵機內保持負壓,避免了麵粉發熱,使麵粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達46%以上,增加麵筋的強度,使麵製品更加富有彈性,筋道十足。



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大发国际機械生產的板式漿葉真空和麵機在真空負壓下模擬手工和麵原理,使麵筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使麵的筋性、嚼勁、拉力都遠遠優於其他形式的和麵機的和麵效果。加工出來的麵品口感光滑,透明度高,彈性好。



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真空和麵機和麵采用板式槳葉攪拌器,配備一台高強度真空泵,本機同鏈輪轉動,帶動槽內擺杆轉動,起到麵粉混合攪拌的功能,料鬥開蓋、倒箱均為自動控製、定位準確,接觸食品部位及外觀均采用SUS304優質不鏽鋼材料,符合食品衛生標準要求。




U型槳葉式(板式):適用於水餃、包子、混沌、燴麵、拉條子等麵製品,加水量在40%以上,特殊麵質硬的加水量也可以在40%,出來效果為整塊麵團。



狼牙棒式:適用於半幹麵、拉麵、鮮麵條、油炸方便麵等麵製品,加水量一般在25%-35%左右,出來效果為棉絮狀細小顆粒。


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